****お品書****
玄\800
抜き\1000
合盛り\900
高遠\1200
鴨きのこ\1200
鴨ざる\1400
そばがき\1000
************

「玄」は、高遠長谷産そばを鬼殻付きのまま石臼で碾いた黒めのおそば。芯に近いところだけを使うので、固めの食感ツルツルののど越しです。

「抜き」は、八ヶ岳山麓産のそばを、鬼殻を取り去ってから、石臼で超粗びきにしたそば粉。薄緑色、ザラッとした食感で、そばの強い風味がします。


ﾎｰﾑ