お問合せ｜カレンダ｜サイトマップ お品書き 高遠そば 工　 房 開業まで 高遠観光 そば巡り リンク 掲示板 飯島　とみよし 飯島の農道沿いを少し入った所にあります。貯水池が目の前に見えます 二度ほど訪れたのですが、なぜか蕎麦の写真がない。 伊那　ひろ節 なんとほとんど全量自家栽培、自家製粉のお店。自家製以外をつかうのは、端境期だけ！ 30食限定なので、営業時間が非常に短い。時には一時半ころにはもう閉まっています。 毎日石臼で自家栽培の玄そばから粉にします。 玄そばを60％までみがくので、甘みとプリプリ感がすばらしい。 長藤　元郵便局　 蕎麦屋とはまったく関係がないですが、良い建物です。使われないのはもったいない。 駐車場が確保できれば、ここを借りてそば屋をやりたかった。 高遠閣　からつゆ　 あらかじめクッキングペーパーに味噌を塗って、焼き味噌を作ってありました。 美義のばあちゃん達が、本場の本物「からつゆ」を作ってくれました。高遠そばにはこれがかかせません。 今回は味噌はすり鉢であたらず、笊で漉しました。 今回の辛み大根があまり辛くなかったのは残念。やはり辛み大根の甘みと辛みがあってこその「からつゆ」です。 南箕輪　一燈　 箕輪伊那間の農道沿いにあるそば屋さん。粗びきそば。 きそ　ていしゃば　 このそば屋さんもなんども行くのですが、写真はこれだけ。ひろ節とおなじく芯に近い粉だけを使ったプリプリした食感のそばです。これは、夏限定おろしそば。 高森　旬彩館　 農道沿いにある高森の道の駅の中にあります。カレーやデザートもあり。 木曽　おぎのや 木曽の街中にある小民家を改造したそば屋さん。メニューがざるそばだけでした。 高橋名人に師事した事が売り。 木曽　水車 水車は街中と国道沿いと二カ所あります。ここは国道沿い。そばの味は全然別物。街中は、木曽の田舎風でえらく腹にたまるそば。ここは、もう少し都会風。それでも一人前がかなりの大盛り。 セットでなくても、豆腐と小さなそば万十がついてきます。次回は「そばまんまる焼き」に挑戦 ウオールデン　 白樺湖から佐久側にすこし下った所にある丸太小屋のそば？屋さん。 手作りのバックなどを売ってます。 茅野　由　 ……… 蓼科　みつ蔵 バラ倶楽部近く。 ←そばプリン