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	玄（げん）　800円　　追加ざる350円
	高遠産玄そばを鬼殻付きのまま石臼で碾き、芯に近い粉だけを使った細切りそば。黒めで透明感がありつるつるの喉ごしです。 <高遠産そばを店内で製粉>

	抜き　1200円　　追加ざる500円
	殻を剥いた八ヶ岳産を、20メッシュという超粗碾きにした薄緑色の10割そば。そばの香り高い噛む蕎麦です。 <八ヶ岳山麓産そばを店内で製粉> 粒径0.8ミリの粗碾き、藻塩付き、数量限定

	合い盛り　1000円
	玄（高遠産）と抜き（八ヶ岳産）が一枚づつ。それぞれの味が食べ比べできます。 瀬戸内海の藻塩付き、数量限定となります。

	高遠そば　1200円　追加ざる350円
	ビリッとくる辛味大根、こんがり焼いた信州味噌、きざみ葱を合わせた「からつゆ」で食べる高遠そばです。 合い盛り高遠はプラス150円 〈高遠そばの食べ方〉

	高遠おろし　1200円
	大根おろし、鰹節、きざみ葱ののったおろしそば。皿のなかで、焼き味噌とだしを溶いていただきます。 おそばは玄（高遠産）

	サラダそば 　1２00円
	みょうが、しそ、大根おろし、鰹節、などをのせたヘルシーなサラダ風そばです。 おそばは玄（高遠産）

	トマトみぞれそば 　1000円
	完熟トマトを辛味大根で和えました。レモンを絞ってどうぞ。 辛味があります。 おそばは玄（高遠産）

	そばがき　1000円
	八ヶ岳山麓産そばを石臼で粗びき、粒々が見えるほど粗びきなのにふわっとした食感、薫り高いそばがき。人数分に分けることもできます。 時間を少々いただきます。混雑時は出来ないときもあります。

	五平餅　　500円
	こんがり焼いた半殺しのご飯を、胡麻、山椒、くるみのたれで食べる伊那谷名物。 焼き上がりまで五、六分ほどかかります。

	そばピザ　　1200円
	蕎麦甘皮の生地にネギ味噌、きのこ、鰹節、鴨ベーコンをのせて、パリパリに焼き上げました。 焼き上がりまで15分ほどかかります。

☆一人前はちょっと多め

「手打ちそばは量が少ない」と思っていませんか？ ますやの蕎麦は、二枚に分けて出すので少ないと思われがちですが、ふつうのお店の量（茹で前150ｇ）より二割ほど多めの180g（90ｇ×二枚）です。もし、足りないと感じたら、ざるの追加もできます。玄350円　抜き500円です。一枚ずつ茹でてお出ししていますので、水の衣をまとった茹でたてが食べられます。