手作り電動ふるい二号
尺二（36センチ）の自動ふるいを作ります。
●なにはなくとも親輪と呼ばれる尺二の篩枠がなければ…新潟まで電話して入手。網は自分で張ります。
●一辺が48㎝角の箱。尺二（36㎝）の篩をおさめるために、内寸で44.5㎝を確保。
●篩の固定は、当初は漬け物桶をカットしたもの予定。しかし、これだと粉受けが難しい→
●ダイソーで見つけたタライに変更、底を切り取りました。ぴったりで400円
●外箱に当たらないように加工したタライを、ばねで仮止め。これで粉が中心に集まります。
●揺動は、200rpmに落としたギヤモータ、ヤフオクで2千円強。パナソニックのM6RA6G4L
●大きさは、こんなもの。●ダイソーで見つけた円柱の木材を加工して→●モータに固定。
●大きさは、こんなもの。●ダイソーで見つけた円柱の木材100円をこんな形に加工して→●モータに固定。
●叩き終わったらこんな状態。これが蕎麦？？●目のおおきな篩にかけて、大きなゴミを取り除きます。いろんな虫がすごい。●まだ、蕎麦の実はほとんど見えません。このあと、唐箕にかけて、実と葉を分けます。
●一時間に1ｋｇほどをゆっくりと石臼で碾いて粉にします。●「玄」は40Meshで篩います。●玄そばからの歩留まりは60％。左側の殻の方が嵩はありますが、重量比で4割です。
●澱粉質主体の「玄」握ってもさらっとしてます。贅沢な粉です。
十割そばを碾いて打つ。
●鬼殻を取り去った「丸抜き」は、粗碾き10割「ぬき」になります。この薄緑色がそのままそばの色になります。●これを、伝来の臼で手びき●かなざるでふるって、篩上をもう一回手びきします。
●そば粉一人前は約120g、加水60％弱で茹で前180gとなります。●20メッシュでふるうと、篩上に残りますが、これも一緒に打ちます。●加水、水回しして、ドウになりました。
●軽く上下にのして長円型に。●普通とは逆に手前側からのしはじめます。「ひっぱらないで」「押すように」のす。●まきなおして、反対側ものし上げます。四つ出しは粗挽きには負担が大きいのでしません。
●つぶつぶが見えます。●三枚タタミの二枚折り●やや太めに切ります。
●一人前ずつ紙にのせます。斜めに乗せることで、三角形の頂点を持つと、そばを曲げないで保持できます。。●茹であげるまではできるだけ動かさないように保存。●茹でると麺線から「つぶ」が飛び出てきます。もちっとした食感、高い薫りです。
自作電動臼２号（低速変則大目）
寸胴と木材はカット済み
途中までは組み立てだけです
ほぼ形はできた
モータ軸が異径なので
高価な異径ジョイントを購入
角穴に合う金具を制作
位置関係
三相200ｖモータ 固定
下臼の高さに金具をあわせます 
ダイヤモンドカッタとコツコツ切削
上下臼ともに変則大目
単相→200ｖ三相変換インバータヤフオクで入手
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細目と太目が交互
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角穴の摩耗防止の金具制作
